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【杨枝甘露】混搭出幸福味道的经典港式甜品

发布时间:
2015/03/13 10:44
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  [摘要]曾有这么一个说法:世界糖水在中国,中国糖水在广东。长久以来,广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。像绿豆沙、红豆冰、红薯糖水这样的传统小吃,通通都是广式糖水的代表之作。

  曾有这么一个说法:世界糖水在中国,中国糖水在广东。长久以来,广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。像绿豆沙、红豆冰、红薯糖水这样的传统小吃,通通都是广式糖水的代表之作。

  当广式糖水流入中西交汇的香港以后,传统的广式糖水,经港人创新而自成一派。它既有历史的传承,也是西化与创新的产物,迅速风靡粤港澳地区。港式甜品是中西糖水结合的产物,它常用的食材是芒果、榴莲、西柚等新鲜水果,作为基底的则是西米露、凉粉、红豆、豆腐花等传统糖水,两者之上再淋上顺滑的牛奶,味道浓郁,清新自然。

  港式甜品里杨枝甘露算是最经典的产品之一,至于其名的意义,有人说杨枝取名创意来源于观音手中的净瓶,引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品,甘露则是椰汁、鲜奶等,但这是否正确则无从考究。

  最无法释怀的就是这一碗杨枝甘露,浓郁的椰浆和芒果浆冰冰凉凉的爽口西米,还有画龙点睛的芒果粒,所有美妙的味道在口腔中欢快地碰撞,相信你也无法抗拒。

  杨枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等,有兴趣的话大家也可以试一下。

  做法:

  1、煮西米:大火烧开水,放入西米转小火煮15分钟左右,中间要不时的搅拌以免粘锅,关火后加盖焖5分钟。2、用筛网过滤西米,放在流水下冲洗,洗去粘稠胶质,这时的西米呈透明的圆粒感,有白色小点也没有关系(如果希望煮至透明,可以再在烧开的水中煮一会儿,加盖焖至透明,再用冷水冲凉)。

  3、芒果削去外皮,剔除果核,取果肉,取适量切成1厘米见方小丁,其余切块备用;西柚削去外皮和果肉上的薄皮,将果肉掰散备用。

  4、把没有切丁的芒果肉、椰浆、白糖一起倒入搅拌机,打成均匀的芒果椰浆;把煮好的西米、芒果丁、西柚果肉,加入到芒果椰浆中搅拌均匀,表面再装饰少许西柚果肉,冰箱冷藏一会儿再吃味道更佳。

  小贴士:

  如果不喜欢西柚的酸味,可用沙田柚代替,但颜色不如西柚漂亮,没有椰浆用椰汁或牛奶代替也可以,口感会略差一些。

  有人觉得煮西米比较麻烦,可以一次多煮一些,冲干净之后泡在糖水中放入冷藏即可,需要时随时取用。

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